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La primavera è arrivata!

Frittata primavera: con piselli, prosciutto, formaggio e fagiolini

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22 Marzo 2012 | Aggiornato il 20 Marzo 2017
Cosa cucinare di buono oggi? Siamo sempre di fretta e non sappiamo cosa inventarci per cena. Bene, facciamoci ispirare dalla primavera con questa ricetta semplice che racconta al nostro bambino la nuova stagione.

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Oggi andiamo di fretta, la cena pare impossibile da mettere insieme in velocità. Bene, facciamoci ispirare dal 20 marzo e dalla primavera appena arrivata. Trasformiamo una ricetta semplice, quasi banale in un piatto speciale che racconti al nostro bambino della nuova stagione, a prova di sorriso e faccia felicemente stupita. Non ci servono molti ingredienti: uova, piselli (magari freschi), fagiolini, cubetti di prosciutto e formaggio a pezzetti.

 

Lasciatevi trasportare dalla fantasia, non occorrono formine particolari: utilizzate uno stampino da biscotti tondo, oppure tagliate a coltello, e disegnate sul piatto come fosse un foglio bianco. In una manciata di minuti creerete splendidi fiori per canticchiare: è primavera!

Ingredienti (per 3)

 

  • 5 uova

  • 100 g di piselli cotti

  • 100 g di prosciutto cotto a dadini

  • 100 g di formaggio tipo latteria

  • una manciata di fagiolini appena scottati

  • sale, olio extravergine d’oliva

  • un paio di cucchiai di latte

  • parmigiano

 

Procedimento

 

 

1. Separa i tuorli dagli albumi, monta questi ultimi a neve ben soda con un pizzico di sale. Sbatti invece i tuorli con il latte, un cucchiaio di parmigiano.

 

2. Amalgama tuorli e albumi dolcemente, dividi in due parti: in una unisci il prosciutto e il formaggio a pezzetti, nell’altra i piselli.

3. Ora prepariamo la nostra frittata: in una padella unta di olio e ben calda creiamo una zona con il primo impasto di uova e una seconda con il restante. Coprite col coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce.

4. Prendete due stampini tondi, uno più grande l’altro più piccolo o semplicemente tagliate a coltello. Dovete ottenere un cerchio grande che sarà la parte centrale del fiore con la frittata di piselli, e tanti petali tondi più piccoli con il prosciutto e il formaggio.

5. Disponete sul piatto, con i fagiolini create i gambi del fiore e delle piccole foglie. Servite.

Il consiglio. Per ottenere una frittata molto morbida, prendiamo ispirazione da un classico della cucina francese: l’omelette. Dividendo tuorli e albumi e sbattendo a neve questi ultimi, avrete una frittata soffice che si gonfierà in cottura: non serve capovolgerla, come di solito si fa, la parte sotto sarà ben dorata, quella superiore appena cotta.

 

Le autrici della ricetta e delle foto

 

 

Miralda Colombo, giornalista e blogger, per nostrofiglio.it ha una missione: elaborare ricette di piatti sani e completi che piacciano ai bambini e anche agli adulti. Miralda ha un blog www.ilcucchiainodialice.it nato in occasione dello svezzamento della figlia Alice e da cui è scaturito il libro di cucina per bambini "Il cucchiaino", ed. Gallucci.

 

Cevì (Cecilia Viganò) è un'artista, fotografa e illustratrice diplomata all'Accademia di Brera. Scatta le foto e illustra i piatti di Miralda per mostrare alle mamme che con un tocco di creatività e fantasia anche le ricette più semplici possono diventare più gustose. Perché anche l'occhio vuole la sua parte.

 

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