Il calendario dello svezzamento

DAL QUINTO MESE

• CEREALI. A partire dal 5° mese, ed in ogni caso dopo 15 giorni dall’inizio dello svezzamento, si può continuare con i cereali senza glutine già introdotti precedentemente, in più si possono proporre i cereali contenenti glutine, e cioè semolino, crema multicereali, crema d’orzo (sempre 15-20 gr per volta), da alternare durante la settimana.
• VERDURA. Oltre al brodo vegetale con le stesse verdure date in precedenza, si può mescolare nella pappa qualche cucchiaino (2-3) di verdura passata del brodo vegetale
• CARNE. Si può cominciare con il liofilizzato di agnello, vitello, manzo, tacchino o coniglio, introducendo un tipo di carne diversa ogni 3-4 giorni: la quantità iniziale è di metà vasetto (5 g).

Secondo Vito Leonardo Miniello, docente di nutrizione e dietetica pediatrica all'Università di Bari, "introdurre la carne da subito è indispensabile, perché serve a fornire ferro, un minerale fondamentale non solo per una corretta ossigenazione dei tessuti, ma anche per lo sviluppo cerebrale, che avviene soprattutto nel secondo semestre. Per questo è importante somministrarla ogni giorno".

E aggiunge: "Nei primi tempi è meglio dare il liofilizzato di carne, perché più digeribile e facile da dosare (l’omogeneizzato comprende anche verdure, cereali, olio, ndr)".

• CONDIMENTO. 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.
• FRUTTA. Se il bambino la gradisce, si può cominciare con al frutta: i primi tipi da fare assaggiare sono la mela e la pera omogeneizzate, in una quantità di circa 30 g. Si può dare a fine pasto o come merenda.

DAL SESTO MESE

Intorno ai 6 mesi si può introdurre anche la pappa serale.

Pranzo

• CEREALI. Continuare sia con cereali senza glutine (crema di riso, crema di mais e tapioca, crema di riso con mais e tapioca) che con quelli contenenti glutine (semolino, crema multicereali, crema d’orzo), sempre nella quantità di 15-20 g per volta, da versare “a pioggia” in 250 g di brodo di carne*. Si può anche incominciare a dare la prima pastina micro (cotta precedentemente).
• CARNE. Liofilizzata (agnello, manzo, struzzo, tacchino, coniglio), in una quantità di 5 gr per volta.
• CONDIMENTO. 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.
• FRUTTA: mela o pera omogeneizzata o grattugiata (30 g).

Cena

Per la cena si può preparare una pappa con la stessa quantità di cereali (15-20 gr), da versare a pioggia nel brodo vegetale. Si aggiungono 20 gr di passata di verdure e 1 cucchiaino di olio d’oliva. Non aggiungere parmigiano o altre proteine.

Se il bambino la gradisce, dopo cena gli si può dare ancora una porzione di frutta (30 g).

Durante il giorno, si può dare da bere acqua (anche di rubinetto), accertandosi che contenga una quantità di nitrati inferiore a 10mg/l.

DAL 7° MESE

Pranzo

• CEREALI. Crema di riso, crema di mais e tapioca, crema di riso con mais e tapioca, semolino, crema multicereali, crema d’orzo, pastina micro. Quantità: 20 gr.
• CONDIMENTI. In alternativa al brodo vegetale e al brodo di carne (200 ml) si può incominciare a dare 1 cucchiaio di sugo di pomodoro, oppure 2 cucchiai di passata di legumi (lenticchie, piselli, ceci, fave secche, fagioli borlotti).

1 cucchiaino di Olio di Oliva Extravergine

1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.

• VERDURA. Passato di vegetali (broccoli, verza, cavoletti di Bruxelles, piselli, fagiolini, carote, zucca, fagioli borlotti): 50 g.
• CARNE. Omogeneizzato di manzo, pollo, vitello, struzzo, tacchino, cavallo, in una quantità pari a metà vasetto da 80 g; oppure 10 gr di liofilizzato (agnello, manzo, struzzo, tacchino, coniglio).
• FORMAGGINO. Al posto della carne si può introdurre un formaggino ipolipidico: un vasetto da 80 g.
• FRUTTA mela, pera, banana: 30-50 g. Aggiungere poco succo d’arancia.

Cena

Come il pranzo, variando il secondo. In ogni caso, bisogna evitare di somministrare carne 2 volte al dì (pranzo e cena).

8°-9° MESE

Se il bambino lo gradisce, primo e secondo possono essere offerti separatamente, in modo da abituarlo a distinguere i diversi sapori.

Pranzo

• PRIMI. Crema di riso, crema di mais e tapioca, crema di riso con mais e tapioca, semolino, crema multicereali, crema d’orzo, pastina micro. Quantità: 20 gr.
• CONDIMENTI. Brodo vegetale (200 ml), brodo di carne (200 ml), 1 cucchiaio di sugo di pomodoro, oppure 2 cucchiai di passata di legumi (lenticchie, piselli, ceci, fave secche, fagioli borlotti).

1 cucchiaino di Olio di Oliva Extravergine
1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.

• SECONDI

- Omogeneizzato di carne (manzo, pollo, vitello, struzzo, tacchino, cavallo): un vasetto 80 g;
- Formaggino ipolipidico: un vasetto 80 g

• VERDURA. Passato di vegetali (broccoli, verza, spinaci, cavoletti di Bruxelles, piselli, fagiolini, carote, zucca, fagioli borlotti): 50 g
• FRUTTA. Mela, pera, banana: 50 g. aggiungere poco succo d’arancia.
• Merenda. yogurt intero: 50 g

Cena

Come il pranzo, variando il secondo. In ogni caso, bisogna evitare di somministrare carne 2 volte al dì (pranzo e cena).

10°-11° mese

Pranzo

• PRIMI Crema di riso, crema di mais e tapioca, crema di riso con mais e tapioca, semolino, crema multicereali, crema d’orzo, pastina micro. Quantità: 20 gr.
• CONDIMENTI: Brodo vegetale (200 ml), brodo di carne (200 ml), 1 cucchiaio di sugo di pomodoro, oppure 2 cucchiai di passata di legumi (lenticchie, piselli, ceci, fave secche, fagioli borlotti)

1 cucchiaino di Olio di Oliva Extravergine

1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano o Grana Padano

• SECONDI

- 30 g di carne al vapore (agnello, manzo, pollo, vitello, cavallino);

- 50 g di pesce (orata, merluzzo, sgombro, spigola, pesce spada) finemente triturati

- 70 g passato di minestrone

- metà tuorlo di uovo cotto alla coque (è il metodo di cottura più digeribile), 1-2 volte alla settimana.

• SPUNTINO

- Mela, pera, banana, albicocca, anguria: 50 g

- Yogurt intero: 50 g

Cena

• PRIMI: vedi il pranzo.
• SECONDI

- Fegato di vitellino a pezzetti piccoli: 50 g;

- Prosciutto cotto senza polifosfati: 50 g;

- Formaggi: ricotta vaccina, robiola magra, stracchino, fontina, formaggio fresco magro: 50 g.

Dopo i 12 mesi

Una volta spenta la prima candelina, il bambino può mangiare praticamente di tutto.

A poco a poco, può cominciare ad assaggiare la pasta ‘dei grandi’, magari scegliendo i formati di dimensioni più ridotte, o provare abbinamenti diversi, come la pasta con un nuovo tipo di verdure. Ok anche al riso, da alternare con i vari tipi di pasta

• Carne (30-50 g) e pesce(50 g) cotti al vapore o lessati e dati al bambino in pezzetti piccoli (occhio ad eliminare accuratamente le spine dal pesce!). Ogni giorno è importante che sia presente sulla tavola del bambino un piatto di carne o di pesce.
• 2-3 volte alla settimana proponi al bambino un piatto unico a base di cereali e legumi non passati.
• Tra i formaggi e latticini, si possono introdurre emmenthal, mozzarella, asiago e i formaggini. Meglio evitare i formaggi salati e stagionati.
• Arrivati a quest’età, non c’è più bisogno di preparare il brodo vegetale e il passato di verdure, tuttavia gli ortaggi devono sempre comparire nel piatto del bambino, come contorno al secondo o come condimento del primo. Ricorda che le abitudini alimentari assimilate da piccoli sono un investimento per tutta la vita!
• Dopo i 12 mesi si può introdurre il latte vaccino fresco intero, preferibilmente del tipo ‘alta qualità’. In ogni caso, sarebbe da preferirsi il latte “prima crescita” la cui composizione soddisfa pienamente le esigenze nutrizionali dei bambini con età compresa tra 1 e 3 anni.

Leggi anche Alimentazione dopo lo svezzamento

Per quanto riguarda la frutta, il bambino può assaggiare di tutto: uva, mandarini (entrambi sbucciati e senza semi), pesche, albicocche, fichi, cachi, ecc.

Andranno sempre evitate le fritture.

Anche se la pappa non è proprio la stessa, è importante sedersi a tavola tutti insieme, così al piacere di mangiare si associa il piacere della convivialità, in più il piccolo avrà la possibilità di osservare ed imitare i suoi genitori, imparando a poco a poco a mangiare quel che mangiano e come mangiano gli adulti (sempre che si alimentino correttamente!)

Questo articolo fa parte della Guida allo svezzamento

La guida è stata redatta con la consulenza del prof. Vito Leonardo Miniello, Docente di Nutrizione e Dietetica Pediatrica - Università di Bari-, Presidente della Società Italiana di Pediatria - Regione Puglia.

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