Minestrina di pane al profumo di limone

Ingredienti

per una/due porzioni
2 fette piccole di pane tostato
due tazze di brodo sgrassato
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
il succo di ½ limone
sale

Come si prepara

Sbattete in una ciotola il succo di limone con le uova, intiepidite il brodo e aggiugetelo, poco alla volta, al composto sbattendo con una frusta o una forchetta. Cuocete a calore moderato per 10 minuti, sempre mescolando senza laciar bollire e aggiustate di sale. Ponete il pane abbrustolito sul fondo del piatto e versatevi il composto: spolverate di parmigiano e di prezzemolo servite.

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