Minestra di piselli e tapioca

piselli-bambino

La tapioca è l’amido estratto dale radici di manioca, che vengono idratate, cotte e poi pestate: ha un elevato potere calorico = 345 calorie per 100 grammi.

Ingredienti

per 2 pappe30 gr. di piselli secchi1 cucchiaino di tapioca1 bicchier d’acqua scarso1 cucchiaino di burro1 bicchiere di brodo

Come si prepara

Lasciate a bagno i piselli dalla notte precedente. Scolateli e fateli cuocere per 3/4 d’ora in acqua bollente salata. Scolateli e passateli nel frullatore. Portate ad ebollizione l’acqua e versatevi a pioggia la tapioca; fate bollire per 15 minuti. Aggiungete quindi la purea di piselli ed il burro e diluite poco per volta con il brodo caldo. Rigirate e servite.

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13 Aprile 2011
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