Ingredienti della ricetta per fajitas
Procedimento
Lavate i pomodorini, tagliateli a tocchetti. Mescolate con il mais, il tonno e un paio di cucchiai di yogurt. Prendete le fajitas e posizionate il ripieno nel mezzo. Quindi arrotolatele e sul punto di chiusura appoggiate delle listarelle di formaggio. Spolverate di paprika e passate in forno caldo a 170° per 5 minuti circa. Nel frattempo le salse. Mescolate il resto dello yogurt con un cucchiaio di olio e limone e un pizzico di sale. Sbucciate l’avocado, incidendolo verticalmente sui quattro lati. Ricavate la polpa e schiacciatela a forchetta (o passatela nel mixer) con un cucchiaio di olio, un cucchiaino di succo di lime e un pizzico di sale. Lavate le foglioline di coriandolo, sminuzzatele e mescolatele alla salsa di avocado.
Servite le fajitas calde con le salsine.
Il consiglio. Coinvolgete i più piccoli nella preparazione e rendete più divertente (e gustosa) la presentazione accompagnando le fajitas con una ciotola di tacos e dei bicchieroni con cannucce colorate, pieni di sangria analcolica preparata con succo di arancia e pompelmo mescolato con fette di mela e pesca.
Ricetta di Miralda Colombo. Foto di Cecilia Viganò
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