Ricetta: torta rovesciata con mele

Torta rovesciata di mele alla mia maniera: guarda il video

tempi: 20 minuti + 30 minuti di cottura

Ingredienti (per 5-6 persone)

• 200 g di farina 00

• 100 g di maizena (o fecola di patate)

• 3 uova

• 70 ml di olio di semi delicato

• 150 g di yogurt naturale

• 150 g di zucchero

• 2 mele (golden o renette)

• la scorza grattugiata di un limone

• 1 pizzico di cannella

• semi di vaniglia

• 1 cucchiaio di pinoli tostati

• 1 bustina di lievito

Procedimento

1. Imburrate una tortiera da 18-20 cm. Mescolate 60 g di zucchero circa con la scorza di limone. Mettete questo composto sul fondo della tortiera, creando uno strato, spargete una manciata di pinoli tostati. Ora affettate le mele molto finemente, l'ideale è con una mandolina giapponese. Posizionatele su tutto il fondo, salendo anche di un centimetro lungo i bordi. Spruzzate con succo di limone, spolverate con un pizzico di cannella.

2. Ora l'impasto. Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero restante, quindi unite olio, yogurt e un cucchiaino di succo di limone e la vaniglia.

3. Stemperate insieme farine, maizena e lievito e unite al composto girando e amalgamando. Infine incorporate delicatamente gli albumi.

4. Trasferite il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.

5. Fate raffreddare una decina di minuti, quindi rovesciate la torta su un piatto da portata e servite.

L’idea in più: potete variare il tipo di frutta: pere, ma anche frutti di bosco (ad esempio mirtilli) al posto delle mele, aggiungendo gocce di cioccolato all’interno dell’impasto.

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