L’idea si ispira alla tradizionale “schiaccia o ciaccia” toscana all’uva fragola, una deliziosa focaccia dolce imbottita di uva. Il formato conquisterà i più piccoli: da preparare coi bambini, mangiare a merenda, portare a scuola e consumare con poca moderazione.

 

Puoi variare e utilizzare uva bianca o nera, imbottire la focaccia con altra frutta di stagione e profumare con cannella, vaniglia o semi di anice.

 

Tempi: 30 minuti preparazione + 2 h di lievitazione

 

Cottura: circa 20-25 minuti

 

Ingredienti

• 200 g di farina 00

• 300 g di farina manitoba

• 12 g di lievito di birra secco

• 180 g di zucchero (bianco e di canna misti)

• 500 g di uva fragola

• 1 cucchiaino di miele di acacia o millefiori

• 120 ml di latte

• acqua tiepida q.b.

• un pizzico di sale

• olio extravergine d’oliva

 

Procedimento

Sciogli il lievito con un cucchiaino di miele e due o tre cucchiai di latte tiepido. Lascia riposare per qualche minuto, quindi versalo in una ciotola con le farine e due terzi dello zucchero. Aggiungi il resto del latte, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale. Comincia a lavorare l’impasto e, se necessario, aggiungi dell’acqua tiepida, fino a ottenere una palla morbida ma compatta.

 

Metti a lievitare l’impasto coperto con un canovaccio umido in luogo caldo (ad esempio il forno a 35° circa) per un paio di ore. Riprendi quindi la palla e dividila in più parti. Alcune più piccole, una più grande. Ricava dalle palline delle focaccine tonde e due piccole orecchie per la faccina di orsetto. Premi con il pollice per disegnare occhi e bocca, versa un filo d’olio e appoggia gli acini di uva. Spolvera con lo zucchero.

 

Con il resto dell’impasto, ricava due strati: appoggia il primo su carta da forno, versa un filo d’olio, riempi con gli acini di uva, spolvera di zucchero e richiudi con il secondo strato. Bagna con filo di olio, spolvera nuovamente di zucchero.

 

Cuoci in forno a 200° per 20-25 minuti.

 

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