Bastoncini di pesce

Mini bastoncini di pesce al salmone

Tempi: 20 minuti + 10 minuti

Ingredienti (per una decina di bastoncini)

• 1 filetto di salmone (circa 200-300 g)

• 1 patata

• 1 albume

• farina 00

• pane grattugiato

• semi di sesamo e papavero

• 100 g di yogurt greco

• aneto

• sale

• olio extravergine d’oliva

• olio di semi per friggere

• 1 sacchetto di patatine rustiche

Procedimento

1. Pelate e bollite la patata. Spellate il salmone e con un coltello tagliatelo finemente.

2. Mescolate per bene il salmone con la patata passata allo schiacciapatate, aggiustate di sale. Ora aiutatevi con le mani e formate dei bastoncini alti circa 1 cm e lunghi 4 cm.

3. Sbattete leggermente un albume, mescolate del pane grattugiato con un cucchiaio abbondante di sesamo. Passate i bastoncini di pesce prima nella farina, poi nell’albume, quindi nel pangrattato e friggeteli in olio ben caldo.

4. Preparate una salsina di yogurt, emulsionando yogurt, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un cucchiaino di aneto. Raschiate una carota, tagliatela in quattro parti e ricavate dei bastoncini.

5. Servite i bastoncini di pesce, con la salsa di yogurt, i bastoncini di carota e le patatine.

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