Ingredienti
- Dosi per 1 porzione - 50 g di pomodori pelati, 1 cucchiaio di tapioca, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di tuorlo, sale, 1 tazza d’acqua
Come si prepara
Mettete in una pentola di coccio i pelati, il sale ed una tazza d’acqua e lasciate bollire per una decina di minuti. Aggiungete la tapioca e cuocete per 1/4 d’ora, mescolando continuamente. In un piatto fondo amalgamare il parmigiano al tuorlo e versatevi sopra la minestra calda. Sbattete bene con una forchetta e servite tiepido.
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