Ricette

Polpette al ragù di legumi.

bambino-ricette
30 Luglio 2009
Notevole in questo piatto l’apporto di fibra dei legumi.
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Ingredienti

Per 4 porzioni
150 gr. di polpa di manzo tritata
1 fette di pancarré
1 uovo
1 limone
1 rametto di rosmarino
per il ragù di legumi
100 gr. di ceci
1/2 cipolla
1 carota
1 foglia d’alloro
1 pomodorio maturo
sale
2 cucchiai d’olio d’oliva

 

Come si prepara

Mettete a bagno nell’acqua i ceci 24 ore prima; scolateli e fateli lessare in casseruola con l’olio, insieme alla carote e alla cipolla tritate. Aggiungete la polpa di pomodoro, 1 bicchier d’acqua, un pizzico di sale e la foglia d’alloro. Coprite e fate cuocere a fuoco molto basso, finchè i ceci non saranno teneri.
Mescolate a parte, in una ciotola, la carne tritata, il pane ammollato nel latte e ben strizzato, l’uovo, il rosmarino tritato, la scorza di 1/2 limone grattugiata e aggiustate di sale. Mescolate con una forchetta per ottenere un impasto omogeneo. Fate tante polpettine delle dimensioni di una grossa noce e cuocete in una teglia leggermente unta d’olio, in forno caldo (200°C) per 20 minuti. Appena cotte, fatele insaporire per qualche minuto nel ragù di legumi.