Ingredienti
50 gr.di tagliatelle
100 gr.di fave fresche
1 pezzetto di costa di sedano con le foglie
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale
Come si prepara
Sgranare le fave e lessarle a fuoco lento, in acqua pari al doppio del loro volume, coperte; a metà cottura aggiungere, il sedano a pezzetti e l’olio d’oliva. Cuocete mescolando spesso fino ad ottenere una crema densa e liscia(aggiungere eventualmente acqua caldissima). Lessare le tagliatelle e condirle con il purè di fave e aggiungere un filo d’olio d’oliva.
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