Cous cous tricolore

di Nostrofiglio Redazione - 12.07.2012 - Scrivici

Quando il caldo sale, non c’è niente di meglio di un piatto veloce, con tante verdure dentro, in una veste diversa che possa conquistare anche i più piccoli. Prendiamo allora una buona quantità di cous cous, aggiungiamoci pomodori e zucchine e uniamoci della feta per dare gusto al tutto. Bianco, rosso e verde: l’Italia in tavola, o quasi.

Ingredienti (per 3-4)

200 g di cous cous
300 g di pomodorini
3 zucchine piccole
cipollotto
basilico, menta
250 g di feta greca
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

Ora le zucchine. Tagliatele a cubotti e rosolatele in padella con del cipollotto a fettine con un cucchiaio di olio. Insaporite con un paio di foglie di menta salate. Sgranate il cous cous a forchetta con un cucchiaio di olio in una ciotola. Versate dell’acqua bollente In volume la stessa quantità del cous cous), coprite con un coperchio e fate riposare fino a quando l’acqua è del tutto assorbita e il cous cous è pronto.

Unite al cous cous le zucchine e i pomodorini, sbriciolate la feta sopra, mescolate e servite.

Il consiglio. Il cous cous è perfetto da usare, al posto del solito riso o pasta, per insalate estive da preparare in anticipo come piatto completo (non solo a base di verdure e formaggio ma anche con pollo grigliato sfilacciato o una manciata di gamberi).Tornati dal mare o dal giro al parco avrete subito qualcosa di pronto da offrire ai bambini senza dover stare ai fornelli.

Ricetta di Miralda Colombo. Foto di Cecilia Viganò