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Crema di Piselli Secchi.

di Nostrofiglio Redazione - 08.07.2009 - Scrivici

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I piselli secchi, poco usati in Italia, ma forniscono ottime creme per minestre.

Ingredienti

Per 4 porzioni
50 g. di piselli secchi
1 carota
1 porro (solo la parte bianca)
4 cucchiai di latte
50 g. di brodo di pollo

Come si prepara

Mettete i piselli a bagno in acqua fredda il giorno prima. Cuoceteli a vapore per 20 minuti insieme alla carota tagliata a fettine e al porro tagliato a listerelle e poi per altri 15 nel brodo di pollo; se preferite potete cuocerli direttamente nel brodo, coperti, per 35/40 minuti. Aggiungete il latte e servite la crema così, oppure aggiungete del pane tostato tagliato a dadini.

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