Frittata primavera: con piselli, prosciutto, formaggio e fagiolini

Oggi andiamo di fretta, la cena pare impossibile da mettere insieme in velocità. Bene, facciamoci ispirare dal 20 marzo e dalla primavera appena arrivata. Trasformiamo una ricetta semplice, quasi banale in un piatto speciale che racconti al nostro bambino della nuova stagione, a prova di sorriso e faccia felicemente stupita. Non ci servono molti ingredienti: uova, piselli (magari freschi), fagiolini, cubetti di prosciutto e formaggio a pezzetti.

Lasciatevi trasportare dalla fantasia, non occorrono formine particolari: utilizzate uno stampino da biscotti tondo, oppure tagliate a coltello, e disegnate sul piatto come fosse un foglio bianco. In una manciata di minuti creerete splendidi fiori per canticchiare: è primavera!

Ingredienti (per 3)

• 5 uova

• 100 g di piselli cotti

• 100 g di prosciutto cotto a dadini

• 100 g di formaggio tipo latteria

• una manciata di fagiolini appena scottati

• sale, olio extravergine d’oliva

• un paio di cucchiai di latte

• parmigiano

Procedimento

1. Separa i tuorli dagli albumi, monta questi ultimi a neve ben soda con un pizzico di sale. Sbatti invece i tuorli con il latte, un cucchiaio di parmigiano.

2. Amalgama tuorli e albumi dolcemente, dividi in due parti: in una unisci il prosciutto e il formaggio a pezzetti, nell’altra i piselli.

3. Ora prepariamo la nostra frittata: in una padella unta di olio e ben calda creiamo una zona con il primo impasto di uova e una seconda con il restante. Coprite col coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce.

4. Prendete due stampini tondi, uno più grande l’altro più piccolo o semplicemente tagliate a coltello. Dovete ottenere un cerchio grande che sarà la parte centrale del fiore con la frittata di piselli, e tanti petali tondi più piccoli con il prosciutto e il formaggio.

5. Disponete sul piatto, con i fagiolini create i gambi del fiore e delle piccole foglie. Servite.

Il consiglio. Per ottenere una frittata molto morbida, prendiamo ispirazione da un classico della cucina francese: l’omelette.

Dividendo tuorli e albumi e sbattendo a neve questi ultimi, avrete una frittata soffice che si gonfierà in cottura: non serve capovolgerla, come di solito si fa, la parte sotto sarà ben dorata, quella superiore appena cotta.

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