Ingredienti
- Per 4 persone - 50 g di bottarga, 1 cipolla, 2 mazzetti di rucola, 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 8 pomodori S. Marzano (perini), sale
Come si prepara
Affettate la cipolla a rondelle sotili e lasciatela immersa per 1 ora in acqua fredda. Lavate i pomodori; tagliate loro il picciolo verde e affettateli nel senso della larghezza per ottenere delle fettine rotonde; lasciateli riposare per 10 minuti nel colapasta per eliminare l’acqua di vegetazione. Affettate la bottarga a fettine sottilissime. Lavate la rucola. In una ciotola ponete la cipolla sgocciolata, i pomodori, la rucola e la bottarga; condite con olio e sale (poco perche' la bottarga e' gia' salata) e servite.
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