Ingredienti
- 100 gr polpa di coniglio (o una coscia, non disossata); - 300 gr latte; - un pizzico di sale; - olio extra vergine d'oliva per condire.
Procedimento
Cuocere la carne immersa nel latte in un pentolino piccolo e fondo per circa 40 minuti, aggiungendo anche un pizzico di sale. Il latte dovrà coprire la carne completamente; se non bastasse, aggiungere 50 ml d'acqua.
A fine cottura sarà molto semplice disossare la carne, che avrà perso il suo caratteristico odore e sarà molto tenera. Io di solito la frullo con il latte della cottura, ma si può anche servire com'è, utilizzando il latte come salsina.
Condire infine con olio extravergine d'oliva, a crudo.
Ho provato anche a utilizzare latte materno per la cottura, oppure latte artificiale, e il risultato è buono.
Molto gustosa!
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