Ricetta: fantasia di uova sode e non (VIDEO)

Fantasia di uova sode: prepariamola!

Ingredienti: (diverse tipologie di uova: bianche, di quaglia, normali)

Lessate le fave in acqua bollente e gli asparagi, per circa 10 minuti. Quando sono morbidi, eliminate la pellicina esterna delle fave, e freddate gli asparagi sotto acqua corrente.

Sciacquate tutte le uova. Preparate le uova sode: mettete a bollire le uova in acqua, con l’aggiunta di un cucchiaino di aceto, aspettate dal bollore 8 minuti. Quindi trasferite il pentolino sotto acqua corrente fredda per lasciate scorrere per 5 minuti. Ora potete eliminare il guscio esterno: battete leggermente e togliete guscio e pellicina.

Preparate le uova sode di quaglia: mettetele sul fondo di un pentolino, aggiungete l’acqua, il cucchiaino di aceto bianco e mettete a scaldare. Dal bollore attendete 4-5 minuti quindi trasferite sotto acqua corrente fredda per qualche minuto.

Battete le uova di quaglia sulla lama di un coltello, passatele fra i palmi della mano: il guscio si frantumerà a poco a poco, ora potete eliminarlo. Mettete da parte.

Le uova alla coque. Mettete a bollire l’acqua con l’aggiunta di un cucchiaino di aceto. Quando l’acqua bolle con l’aiuto di un cucchiaio trasferite le uova dentro. Aspettate 3 minuti, spegnete e trasferite sotto acqua corrente.

Ora la decorazione. Su un piatto mettete gli spinaci baby, formando un piccolo letto verde, spruzzate con una citronette, appoggiate le uova di quaglia e un pomodorino al centro.

Utilizzate delle uova sode per dei segnaposti: basterà eliminare la calotta superiore, decorare con briciole di pane nero, e dei fiori eduli o altro a disposizione.

Servite le uova sode con gli asparagi da immergere. Il resto delle uova sode possono diventare piccoli pulcini: decorate con occhietti di olive, nasino di carota, sorriso di alga e cappellino di pomodoro