Spaghetti con polpettine alla "Lilli e il Vagabondo": prepariamoli!
Prepariamo l’impasto delle polpette.
Schiacciamo per bene la patata e mescoliamola in una ciotola con il macinato, il pane bianco bagnato nel latte e strizzato, l’uovo.
Aggiustiamo di sale, noce moscata e profumiamo con prezzemolo o basilico. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Preparate il sugo: fate stufare il cipollotto affettato finemente con lo spicchio di aglio (in padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la salsa, aggiustate di sale e coprite con un coperchio.
Formate le polpettine ...
...della grandezza poco più di una noce.
Trasferitele nel sugo, girando su tutti i lati.
Bollite dell’acqua salata e cuocete gli spaghetti.
Quando sono al dente trasferiteli nella padella del sugo
Mescolate delicatamente, spolverate di parmigiano e servite.