Ingredienti per quattro persone
- 300 gr di maccheroncini;
- 150 gr di gherigli di noci;
- 50 gr di pinoli;
- Mollica di pane;
- 1 spicchio d’aglio;
- ½ bicchiere di olio di oliva;
- Sale e pepe.
Preparazione
Scottare i gherigli di noce in un pentolino con acqua bollente, scolarli, privarli della pellicina e metterli in un mortaio. In una ciotola bagnare la mollica di un panino con poca acqua, strizzarla, sminuzzarla e mettere anch'essa nel mortaio.
Unire i pinoli, uno spicchio d'aglio pelato, il sale necessario e una macinata di pepe e pestare gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia.
Aggiungere lentamente l’olio d'oliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto. Porre sul fuoco una pentola piena d'acqua salata, portare ad ebollizione e unire la pasta colorata.
Lessarla al dente, scolarla e trasferirla in una zuppiera.
Condire velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuirli in quattro piatti fondi individuali e servire.
Qualcosa in più
Le noci sono un alimento molto energetico e contengono alte quantità di lipidi, la maggior parte polinsaturi. Questi tipi di grassi hanno la proprietà di ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e i trigliceridi. Inoltre, le noci , sono ricche di antiossidanti che servono a ridurre lo stress ossidativo e a contrastare l' invecchiamento cutaneo e delle cellule.
Le proteine contenute nelle noci, posseggono proprietà terapeutiche: sono ricche di arginina (un amminoacido) che viene trasformato dalle cellule della parete vasale in nitrossido, una sostanza in grado di prevenire e contrastare i fenomeni dell'arteriosclerosi.
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