Procedimento
Tagliare le zucchine a cubetti e rosolarle in poco olio con aglio tritato e sale. Lasciare raffreddare, poi aggiungerci le uova sbattute, parmigiano macinato, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pangrattato.
Mescolare e versare il tutto in una teglia. Cospargere un po’ di pangrattato e infornare per 30 min. a circa 180°. A preferenza aggiungere anche prosciutto o mortadella.
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