Mominthecity: riso venere con capperi, olive, pomodorini e pesto

di mammenellarete - 06.07.2009 - Scrivici

Questa settimana vi do una ricetta facilissima e anche d'effetto se avete qualcuno a cena. Ingredienti semplici e dal sapore d'estate. Ingredienti - 6 pugni di riso venere nero; - 2 cucchiai di fiori di cappero; - 2 cucchiai di olive nere; - 250gr di pomodorini ciliegia a dadini; - qualche cucchiaio di pesto; - olio; - sale.

Procedimento

Lessare in acqua salata il riso, ci vogliono circa 40 minuti.
Una volta scolato, passarlo velocemente sotto l'acqua fredda, per bloccare la cottura.
In una ciotola mettere i capperi, le olive e i pomodorini, aggiungere il riso, condire con l'olio.

Prendere una ciotolina e riempirla con il riso condito, pressare leggermente, capovolgere su un piatto e infine condire con il pesto.

Questo piatto è perfetto accompagnato da mozzarella di bufala e magari delle zucchine grigliate.

Buon appetito!

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