Facile, abbastanza veloce, adatta a grandi e piccini.
Perfetta con il caldo.
Il profumo della menta da un bel tocco di freschezza che in questa stagione è davvero piacevole.
Il tortino va servito tiepido o anche a temperatura ambiente, quindi è una buona idea anche per un pic-nic e può essere preparato in anticipo se avete ospiti.
Tortino di zucchine alla menta
Ingredienti
- 3 uova;
- 500gr di zucchine;
- un mazzetto di menta tritata fresca;
- 100 gr di formaggio tipo Sbrinz grattugiato;
- olio di oliva extra-vergine, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una ciotola sbattere le uova e aggiungervi il formaggio e la menta.
Salare e pepare.
Unire il composto alle zucchine e travasarlo in una profila da forno. Perfette quelle da plum-cake.
Mettere in forno per circa 25 minuti a 180°.
Capovolgere il tortino su un bel piatto da portata e decorarlo con altre zucchine trifolate, pomodorini o insalatina.
Fatemi sapere se vi è piaciuto!!!
