Ingredienti
Per 2 - 3 porzioni
100 g di lenticchie
100 g di patate
1 cucchiaio d’olio d’oliva
un ciuffo di menta tritata
qualche goccia di succo di limone
sale
Come si prepara
Lessate le lenticchie per 45 minuti e lasciatele raffreddare. Lessate anche la patata. Passate nel frullatore lenticchie e patate insieme e aggiungete a filo il cucchiaio d’olio fino ad ottenere un impasto cremoso. Unite la menta tritata ed il succo di limone. Salate e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Servite con crostini caldi o in accompagnamento ad un secondo di uova o pesce.
