Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 g di ricotta
250 g di polpa di manzo lessa
1 cipolla
40 g di parmigiano grattuggiato
50 g di burro
1 bicchierino di sherry (facoltativo)
sale
Come si prepara
Sbucciate la cipolla e tritatela. Fatela imbiondire in una casseruola con il burro senza che frigga, eliminatela e aggiungete la carne tagliata a dadini. Fate insaporire a fuoco basso per qualche minuto, quindi passate la carne nel tritatutto e ponetela in una terrina: amalgamate con la ricotta, lo sherry, il sale ed il parmigiano. Versate il composto in uno stampo foderato di carta oleata, battetelo per eliminare eventuali spazi vuoti e ponetelo su un piatto di portata, togliete la carta oleata, affettate e servite guarnendo con olive nere.
