Ingredienti
per 4 persone
400 gr. di carne di coniglio
la mollica di 2 panini
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
prezzemolo
1/2 bicchiere di brodo
1 uovo intero
sale
250 gr. di salsa di pomodoro
olio per friggere
Come si prepara
Potete utilizzare sia gli avanzi di coniglio arrosto o in umido, che disosserete e triterete. In una ciotola ponete il trito di coniglio, aggiungetevi la mollica bagnata nel latte, l’uovo, il prezzemolo ed il grana. Mescolate tra loro gli ingredienti e formate con le mani delle piccole polpettine che friggerete in olio caldo dopo averle passate nel pangrattato. Per renderle più morbide fatele insaporire in padella in una salsa di pomodoro.
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