La ricetta è divisa in tra parti: verde, bianco e rosso.
Lavate i pomodorini e scottateli in acqua bollente per pochi minuti.
Spellateli. Fate stufare il cipollotto con l’olio, aggiungete i pomodorini e la foglia di basilico: portate a cottura col coperchio. Cucinate la pasta, scolatela conservando un cucchiaio di acqua di cottura. Mantecate con la forchetta i formaggi, unite l’acqua di cottura e un cucchiaino di olio.
Lavate la zucchina e scottatela in acqua bollente per 10 minuti circa.
Frullatela, quindi, con il parmigiano, l’olio, una foglia di basilico e menta, un cucchiaino di acqua di cottura.
Dividete in tre file la pasta...
Condite ogni pezzetto di pasta di un colore.
Il consiglio: arricchite il pesto verde (vi serviranno due zucchine in più) con dei pinoli tostati e ricotta salata a scaglie, salate, aggiustate di pepe e servite anche per mamma&papà