Ingredienti: 1 carota, 1 zucchina, 100 g di fagiolini, 100 g di patate, 3 cucchiai di pan grattato, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano
Tempo di preparazione: 30’
Tagliare e lessare tutte le verdure (patate comprese) in acqua bollente salata fino a farle diventare croccanti. Disporre le verdure lessate in una ciotola capiente a cui aggiungere un cucchiaio di pan grattato, il parmigiano e l’uovo. Mescolare il tutto e formare delle polpettine. A polpettine ultimate, impanarle con il restante pangrattato e disporle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Cuocere per 20’ a 200°.
