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Ricetta zucchine ripiene

di Ramona De Amicis - 14.12.2015 - Scrivici

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Fonte: Alamy.com
Una appetitosa ricetta per le neo mamme che desiderano tornare in forma dopo il parto: zucchine ripiene! Un piatto sano e gustoso.

Ingredienti 3 zucchine; 200 g di ricotta fresca vaccina; 5 gherigli di noci tritati finemente; porro (o un quarto di cipolla); due cucchiai di olio extravergine di oliva; origano o menta a piacere; pepe quanto basta.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Procedimento Tagliare le zucchine per il lato lungo. Togliere la polpa e porla in una ciotola. Con un mixer frullare insieme la polpa delle zucchine con il porro (o la cipolla), la ricotta, la menta o l’origano, l’olio extravergine di oliva e il pepe. Riempire con l’impasto le zucchine. Ricoprire la superficie con le noci e infornare per 20’ a 200°.

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