Bastoncini di pesce

1. Pelate e bollite la patata. Spellate il salmone e con un coltello tagliatelo finemente.

2. Mescolate per bene il salmone con la patata passata allo schiacciapatate, aggiustate di sale. Ora aiutatevi con le mani e formate dei bastoncini alti circa 1 cm e lunghi 4 cm.

3. Sbattete leggermente un albume, mescolate del pane grattugiato con un cucchiaio abbondante di sesamo. Passate i bastoncini di pesce prima nella farina, poi nell’albume, quindi nel pangrattato e friggeteli in olio ben caldo.

4. Preparate una salsina di yogurt, emulsionando yogurt, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un cucchiaino di aneto. Raschiate una carota, tagliatela in quattro parti e ricavate dei bastoncini.

5 . Preparate la decorazione finale...

6 . Servite i bastoncini di pesce, con la salsa di yogurt, i bastoncini di carota e le patatine.