Ricette

Cotolette di palombo

Di Nostrofiglio Redazione
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31 luglio 2009
Il palombo è un pesce molto”facile” da preparare perchè viene venduto in trance già pronte.

Ingredienti

per 4 porzioni
4 trance di palombo
100 gr. farina 00
100 gr. pane grattugiato
1 uovo
1 limone
olio per friggere
1 ciuffo di prezzemolo
sale
acciughe arrotolate
capperi

 

Come si prepara

Togliete la pelle che circonda le fette di palombo, con un coltellino incidete il margine esterno perché non si arricci: infarinatele e passatele nell’uovo e nel pangrattato. Friggete nell’olio caldo 3 minuti per parte. Scolate con una schiumarola, asciugate con carta da cucina e servitele calde, guarnite con il prezzemolo a ciuffetti, il limone tagliato a fette, l’acciuga arrotolata e i capperi.