Ricette

Crema di Invidia

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02 Luglio 2009
L’indivia si presenta in due forme: riccia o scarola. L’indivia riccia ha foglie molto frastagliate, mentre la scarola ha foglie ondulate più larghe.
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Ingredienti

Per 4 porzioni
1 cespo d’indivia
1 patata media
1/2 limone
1 cucchiaino di formaggio bianco (ricotta, crescenza)

 

Come si prepara

Lavate il cespo d’indivia, tagliatelo in quattro nel senso della lunghezza e spremetevi sopra il limone in modo che rimanga bianca. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti: cuocete patate ed indivia a vapore per 20 minuti, frullate e aggiungete un po’ d’acqua di cottura fino alla consistenza desiderata. Scioglietevi il formaggio e servite. Per una minestra più consistente potete cuocere nella crema del riso o della pastina.