Ricette

Polpette alle melanzane.

Di Nostrofiglio Redazione
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30 luglio 2009
Servitele come antipasto o come contorno.

Ingredienti

per 4 persone
2/3 melanzane
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
maggiorana
2/3 cucchiai di farina bianca
olio d’oliva
1 uovo intero

 

Come si prepara

Fate bollire le melanzane con la buccia per 20 minuti. Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare fuori dall’acqua, strizzatele molto bene e frullatele. Aggiungete l’uovo intero, la maggiorana ed il prezzemolo e fate dellle palline, che passerete nella farina. Friggetele nell’olio bollente, fatele asciugare su carta da cucina e servite tiepide.