Ricette

Polpettine in mousse di ricotta.

bambino-ricette
30 Luglio 2009
Le dosi sono per tutta la famiglia, perché è un piatto molto delicato, che piacerà a tutti.
Facebook Twitter More

Ingredienti

per 4 persone
250 gr. polpa di vitello tritata
250 gr. ricotta fresca
3 fette pancarrè
1 limone
2 uova
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
brodo
sale
noce moscata ( facoltativa)

 

Come si prepara

Ammollate in acqua il pancarrè, strizzatelo e mescolatelo in una ciotola con la carne, la buccia di 1/2 limone grattugiata; aggiustate di sale. Preparate con l’impasto tante palline sferiche grosse come una noce, sistematele in una teglia antiaderente piuttosto fitte e cuocerle in forno caldo a 180° per 15’ - 20’. Ponete in una terrina la ricotta, ammorbiditela con gli albumi montati a neve, incorporatevi i tuorli ed il formaggio; allungate con il brodo e aggiungere sale e noce moscata. Ricoprire con l’impasto le polpette e porle a gratinare in forno per 20’.