Amalgamate alla besciamella la carne trita, il tuorlo ed il parmigiano e la scorza di limone grattugiata. Preparate con il composto delle palline e passatele velocemente nella farina. Ungete appena di burro una padella antiaderente e fatevi imbiondire le polpette per 2 o 3 minuti, bagnate con il latte e continuate la cottura per 10 minuti. Se il latte si addensa troppo diluite con un po’ d’acqua.
