Ricette

Cardi alla Parmigiana

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02 Luglio 2009
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Ingredienti

Per 4 persone
800 g. di cardi
80 g. di burro
6 cucchiai di grana grattugiato
2 limoni
1 cucchiaio di farina bianca
sale

 

Come si prepara

Pulite i cardi togliendo le costole dure e i filamenti. Tagliateli a tocchetti di circa 5/6 cm e metteteli per 1 ora in una ciotola, coperti con acqua acidulata con il succo di 1 limone, per evitare che anneriscano. Scolateli e cuoceteli in pentola a pressione, copriteli con acqua, aggiungendo la farina ed il succo dell’altro limone e fateli cuocere per 30 minuti da quando inizia a fischiare. Imburrate una teglia da forno, ponetevi a strati i cardi scolati, alternati al burro, che avrete sciolto in un tegamino ed al grana. Infornate per 30 minuti a 180°C e servite caldo.