Ricette

Sogliole ai pinoli

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31 Luglio 2009
La sogliola è protagonista della grande cucina per la morbidezza delle carni e per il sapore delicato.
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Ingredienti

per 4 persone
4 sogliole di circa 2 etti l’una
35 g di pinoli
2 cucchiaio di olio d’oliva
1 manciata di prezzemolo
1 limone
farina 00 per infarinare
sale e pepe

 

Come si prepara

Pulite i pesci, eviscerateli e preparate i filetti; infarinateli e fateli dorare in una padella antiaderente con un velo d’olio. Metteteli su un piatto di portata e teneteli in caldo. Tritate i pinoli e fateli dorare in una teglia antiaderente con un velo d’olio. Lasciate che prendano calore, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo e spargete sui filetti. Spruzzate con il succo di limone e portate subito in tavola.