Spaghetti sol levante

piesse: rigorosamente da mangiare con le bacchette:-)

Ingredienti (per 4)

• 3 nidi di spaghetti di soia

• 400 g di petto di pollo tagliato a cubotti

• 200 g di fave sgusciate e lessate

• 300 g di fagiolini lessati

• una manciata abbondante di anacardi

• 1 cipollotto

• 1 spicchio di aglio

• 1 cucchiaio di salsa di soia scura

• olio di sesamo (o semi)

• 1 cucchiaio di aceto di riso

• (radice di zenzero fresco)

• pizzico di sale

• semi di sesamo

Procedimento

Mettete a bagno i nidi di spaghetti in una ciotola con acqua giusto per coprirli. Fate appassire in una wok o in una padella antiaderente ampia lo spicchio d’aglio e il cipollotto a fettine sottili con un cucchiaio di olio di sesamo o semi. Aggiungete i bocconcini di pollo e mescolate, sfumate con l’aceto di riso, eventuale brodo vegetale o acqua tiepida e fate cuocere per 5-10 minuti. Unite le verdure, insaporite con la salsa di soia, dello zenzero fresco grattugiato e un pizzico di sale, quindi aggiungete anche gli anacardi e spegnete.

Riprendete gli spaghetti e fateli cuocere in acqua salata bollente. Basteranno pochissimi minuti, recuperate gli spaghetti con una forchetta e aggiungeteli al mix di pollo e verdure, bagnando con uno o due cucchiaio di olio e di acqua di cottura della pasta.

Servite con una manciata di semi di sesamo.

Il consiglio

Potete variare facilmente la base della ricetta cambiando la tipologia di carne e verdure, oppure eliminando la prima e sostituendo con gamberi o con del tofu a cubetti per un piatto veggie. Invece degli stessi spaghetti di soia potete usare spaghetti di riso o riso basmati o thai.

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