1) Preparo (o compro) due rettangoli di pan di Spagna di cm 30x15, li sformo delicatamente e taglio via la crostina superficiale.
2) Preparo una crema mescolando 300 g di panna per dolci non montata con un vasetto di marmellata di marroni; pennello con un poco di sciroppo uno dei due rettangoli, lo spalmo con la crema e lo copro con l'altro rettangolo premendo per farlo aderire bene.
3) Velo la superficie con la gelatina di frutta. Ritaglio una striscia obliqua di pasta di mandorle bianca e la dispongo diagonalmente sulla torta.
4) Con pezzetti di pasta di mandorle di altri colori formo petali, foglie e gambi di fiori e li appoggio a mo' di bouquet sul dolce.
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