Ingredienti
per 6 persone
800 gr. di fiori di zucca
1 cipolla
prezzemolo
1 gambo di sedano
120 gr. di olio d’oliva
1 bustina di zafferano, sale
brodo o acqua
pane
Come si prepara
Lessate i fiori di zucca al vapore salandoli leggermente. Fate soffriggere nell’olio la cipolla, il sedano, una manciata di prezzemolo il tutto tritato, poi unite mezzo litro di brodo, o acqua bollente e dado e lo zafferano. Aggiungete i fiori di zucca e continuate la cottura in modo che tutto leghi; aggiustate di sale. Potete servire la zuppa così oppure potete arricchirla disponendo sul fondo dei piatti delle fette di pane abbrustolito.
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