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Zuppa lombarda

di Nostrofiglio Redazione - 29.07.2009 - Scrivici

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E’ una classica zuppa della cucina lombarda, chiamata anche zuppa pavese

Ingredienti

Per 4 persone
4 uova
2 fette di pane casereccio
1 lt. di brodo
100 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
pepe, sale
burro

Come si prepara

Scaldate in una pentola il brodo, unitevi le uova intere che avrete sbattuto con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale, pepe, noce moscata ed il parmigiano grattugiato. Quando il brodo bolle e le uova si sono rapprese, disponete sul fondo di una pirofila le fette di pane che avrete leggermente tostato, copritele con abbondante parmigiano, versatevi sopra il brodo con le uova, scaldate a fuoco forte per due minuti e servite

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