Ricetta originale per le feste: la torta "albero di Natale"

Ed ecco che l’albero di Natale diventa dolce. Proprio come un albero vero, spolverato di neve. Basta uno stampo e via a decorare l’albero da mangiare. Perfetto come alternativa al solito panettone. (Leggi anche: i dolci tradizionali di Natale)

Ingredienti

• 300 g di farina 00

• 100 g di fecola di patate

• 3 uova

• 120 ml di olio d’oliva delicato o di semi

• 1 vasetto di yogurt naturale

• il succo di 6 mandarini

• 1 cucchiaino di scorzetta di mandarini bio

• una manciata di uvetta

• un pizzico di cannella

• 100 g di zucchero

• 1 bustina di lievito

• caramelle di zucchero

• palline colorate

• zucchero a velo

Procedimento

Dividete gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l’olio, lo yogurt e il succo di mandarino. Unite l’uvetta ammollata (in succo di mandarino, ad esempio) e la scorzetta di mandarino.

Mescolate la farina con la fecola, il lievito e la cannella e aggiungete al composto liquido. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e unite all’impasto delicatamente, girando con un cucchiaio di legno o una spatola dal basso verso l’alto. Riempite lo stampo leggermente unto di burro e cuocete in forno a 185° per 25 minuti circa.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di passare alla decorazione. Potete preparare una glassa a base di zucchero a velo, acqua e una goccia di succo di mandarino per disegnare delle ghirlande e segnalare le palline natalizie con delle caramelle di zucchero piatte colorate. Ricordate di spolverare con lo zucchero a velo prima di decorare.

Il consiglio in più. Nella ricetta abbiamo separato gli albumi dai tuorli perché montare i bianchi a neve bene ferma contribuisce a rendere l’impasto più morbido e il risultato finale più soffice. Ricordate di farlo quando avete impasti particolarmente pesanti (ad esempio per la presenza di burro) o volete un dolce bello soffice. Montate gli albumi freddi da frigo e non a temperatura ambiente, e inglobate lentamente, con movimenti dal basso verso l’alto.

Guarda anche i consigli su come apparecchiare la tavola per le feste.

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