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«I dolci di Carnevale», la filastrocca di Mimmo Mòllica

di Mimmo Mollica - 17.01.2023 - Scrivici

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Fonte: Shutterstock
«I dolci di Carnevale», la filastrocca di Mimmo Mòllica è dedicata ai dolci di Carnevale, caratteristici in ogni regione in occasionedi questa festività

In questo articolo

«I dolci di Carnevale», la filastrocca di Mimmo Mòllica

«I dolci di Carnevale» è la filastrocca di Mimmo Mòllica dedicata ai dolci carnevaleschi come le Chiacchiere o Bugie, dolci tradizionali, simbolo del Carnevale, secondo le città e le Regioni: brighelle, castagnole, frìtołe, cenci, frappe. Ogni Regione ha i suoi dolci carnevaleschi. E i suoi nomi.

«I dolci di Carnevale» di Mimmo Mòllica

Bentornato Carnevale,

in soffitta è già il Natale

ora è tempo di scherzare,

travestirsi e festeggiare

con qualcosa da mangiare.

Con i dolci regionali,

con le Chiacchiere speciali,

dette Crostoli o Galani,

Cenci ed altri nomi strani,

che nel gergo dialettale

son Bugie di Carnevale,

il dolce più tradizionale.

E però non son le sole,

ci son poi le Castagnole,

dette pure le Favette

e anche Strufoli son dette.

E son buone più del pane

le Graffe napoletane,

Pignolate siciliane,

ed a Napoli mi allaccio

ricordandovi il Migliaccio.

Son le Zeppole da fare,

tradizione popolare,

dolce assai particolare

che non può certo mancare.

E così la Cicerchiata

con il miele zuccherata,

la Crescionda profumata

con limone e cioccolata.

Le Brighelle vanno bene,

poi le Zeppole ripiene,

le Frìtołe veneziane,

le Frittelle mantovane,

i Caragnoli in Molise

con l'Abruzzo condivise.

E così per Carnevale

ogni dolce tanto vale.

Mimmo Mòllica

I dolci di Carnevale e le tradizioni

Chiacchiere, Frittelle, Tortelli, Castagnole, Cicerchiata, sono alcuni dei dolci di Carnevale. La maggior parte vengono tutt'oggi preparati in casa, secondo procedimenti artigianali e ricette tradizionali.

Ciascuno di essi è espressione del territorio e può variare nella composizione, nel procedimento e nel nome, nel rispetto della territorialità dei prodotti. Anche i nomi, dicevamo, possono variare secondo le tradizioni e le parlate locali.

Dolci simbolo del Carnevale, secondo le città e le Regioni: pallottole fritte, brighelle ripiene di crema, castagnole, frìtołe veneziane, frittelle mantovane, zeppole, chiacchiere, cenci, frappe, sfrappole, manzole, bugie, galani, intrigoni, lattughe, maraviglias, fiocchi e fiocchetti.

Ogni Regione ha le sue bontà di Carnevale e i suoi nomi.

Aggiornato il 16.01.2023

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