Ingredienti Una porzione di farro, un pugno di rucola fresca, una porzione di robiola (o crescenza), 4 mandorle, 2 pomodori secchi, un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Tempo di preparazione: 15’
Procedimento: lavare e asciugare la rucola. Aggiungere nel tritatutto tutti gli ingredienti: rucola, mandorle, il robiola e pomodori secchi tagliuzzati. Si ottiene una salsa dalla consistenza cremosa che, se si desidera, si può rendere più liquida e vellutata aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocere il farro e condire con il pesto di rucola. N.B. Si possono sostituire l’orzo con la pasta o il farro, gli spinaci con i pomodori secchi ed il caprino con 20 g di Parmigiano o Grana per dar vita ad un pesto “rosso”.
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