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Salmonellosi in gravidanza

di Lidia Lewandowski - 01.04.2021 - Scrivici

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Fonte: shutterstock
Salmonellosi in gravidanza: che cosa è e cosa accade se contratta in gravidanza? Come evitarla? A rischio carne, uova e latte crudi non pastorizzati

Salmonellosi in gravidanza

In questo articolo

Cos’è la salmonellosi?

La Salmonellosi è una tossinfezione alimentare causata dal batterio Salmonella. I principali serbatoi dell'infezione sono rappresentati dagli animali e i loro derivati (come carne, uova e latte consumati crudi o non pastorizzati) e l'ambiente (acque non potabili) che rappresentano i veicoli di infezione.

Rischi: cosa comporta se contrattata in gravidanza?

Durante la gestazione, l'infezione può compromettere lo sviluppo fetale a causa delle condizioni di:

  • ipertermia (febbre alta),
  • ridotto apporto di ossigeno alla placenta,
  • alterazioni metaboliche indotte nella madre;

nei casi più gravi può essere associata a nascita prematura o persino morte intrauterina.

Prevenzione e precauzioni

La donna si infetta prevalentemente per ingestione di alimenti o acque contaminate. La cottura e l'igiene alimentare sono pertanto le principali vie di prevenzione.

  • Evitare di consumare uova crude o poco cotte, maionese, gelati e zabaione preparati in casa,
  • evitare di bere latte non sterilizzato mediante pastorizzazione o metodo UHT,
  • evitare di consumare carne cruda o poco cotta, frutti di mare crudi o poco cotti ed assicurarsi che il metodo di cottura consenta il superamento dei 70 °C anche nella parte interna (il microonde non è adeguato),
  • mantenere separati i cibi cotti da quelli crudi per impedire la contaminazione crociata
  • una volta pronti, se non consumati nell'immediato, refrigerare le pietanze dopo la preparazione, inclusa la cottura, ad una temperatura inferiore ai 4 °C,
  • proteggere i cibi dall'accesso di insetti e di altri animali.

(Per approfondire: alimentazione in gravidanza)

Guarda anche il video con la lista dei cibi da evitare in gravidanza

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