Speck in gravidanza
Quante ricette si possono fare con lo speck. Ravioli allo speck, risotto allo speck, canederli allo speck, speck e patate. Senza pensare alla fettina tagliata spessa o sottile, a seconda dei gusti o alla pizza allo speck. In gravidanza però, lo speck si può mangiare? Se non si è immuni alla toxoplasmosi? Si può mangiare almeno cotto? Ecco una breve guida sullo speck in gravidanza e come mangiarlo.
Salumi in gravidanza
Se non si è immuni alla toxoplasmosi, in gravidanza sarebbe meglio evitare di consumare i salumi crudi. Tra questi, c'è anche lo speck.
Meglio evitare quindi:
- speck
- prosciutto crudo
- salame
- lardo
- culatello
- bresaola
- pancetta
- capocotto
- altri saluti crudi
I salumi crudi vengono realizzati con processi che non prevedono l'utilizzo di alte temperature, per questo vanno evitati in gravidanza. Un'alternativa? Cuocerli.
A prescindere dal rischio toxo, in una dieta equilibrata i salumi vanno consumati con moderazione.
In gravidanza sarebbero da consumare una volta alla settimana (circa 100 grammi), sempre cotti se sei toxo-negativa.
Speck in gravidanza cotto: si può mangiare?
Quindi la risposta alla domanda "si può mangiare speck cotto in gravidanza", è "sì, si può consumae se ben cotto".
Speck congelato: si può mangiare?
Secondo alcuni il protozoo della toxoplasmosi potrebbe essere inattivato da processi di stagionatura, affumicatura, congelamento. In letteratura scientifica ci sono studi contrastanti su tali argomenti, quindi per precauzione è meglio evitare del tutto il consumo di salumi crudi.
Che cosa è la toxoplasmosi
La toxoplasmosi è un'infezione causata da un microrganismo chiamato Toxoplasma gondii. Nella grande maggioranza dei casi non ci si accorge nemmeno di averla avuta, perché dà sintomi lievi e generici, come stanchezza, mal di testa o di gola, sensazione di "ossa rotte". Una volta contratta, lascia un'immunità permanente.
Se presa in gravidanza può essere molto pericolosa per il bambino, visto che può passare al feto attraverso la placenta.
Fonti:
- Opuscolo Alimentazione sicura in gravidanza del Ceirsa;
- Foods to avoid in pregnancy, NHS
- Food safety during pregnancy, Foodauthority.nsw.gov.au
