Per il più piccolo di casa cuciniamo insieme una pappa speciale, adatta ai primi mesi di svezzamento, che possiamo agevolmente sdoppiare, unendo qualche ingrediente in più e proporre anche agli adulti per la cena della Vigilia o il pranzo di Natale. Si tratta di una vellutata a base di topinambur, un tubero molto ricco di sali minerali e inulina, per dare tanta energia al nostro bambino. Vediamo come.

 

Ingredienti (per un bebè e due adulti)

 

• 500 g di topinambur

• 1 finocchio medio

• 1 patata dolce grossa o due piccole

• 1 cucchiaino di semi di finocchio

• olio extravergine d’oliva

• 20 g di stelline (per il bebè)

• 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano

• 2 manciate di nocciole, sale e pepe, salmone affumicato (per gli adulti)

 

Procedimento

Pelate la patata e i topinambur, lavate insieme al finocchio. Prendete un cestello per la cottura a vapore, aggiungete nell’acqua sottostante un cucchiaino di semi di finocchio e posizionate le verdure. Fate cuocere fino a quando risultano morbide, quindi passate tutto col mixer aggiungendo del brodo di cottura.

 

In una parte della passata, circa un mestolo, cuocete la pastina, aggiungete uno o due cucchiai di brodo se necessario.

 

Salate, pepate il resto del passato e rimettete per qualche minuto sul fuoco.

 

Fate dorare una manciata di nocciole in padella o sotto il grill del forno.

 

Servite la pappa per il bebè con un filo di olio e una spolverata di parmigiano.

 

Decorate invece la vellutata per gli adulti con le nocciole croccanti, un filo di olio extravergine d’oliva e delle roselline di salmone affumicato.

 

(LEGGI ANCHE: LO SVEZZAMENTO, LA PAPPA DI NATALE e l'agenda dello svezzamento)

 

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