Facciamo lo yogurt
Yogurt fatto in casa? E' più gustoso e di sicuro ha quel tocco in più rispetto quello comprato al supermercato. E potrai scegliere tu il gusto che preferisci: basta aromatizzarlo con frutta fresca, marmellata, miele, pezzetti di cioccolato o di noccioline.
Ingredienti per la ricetta base
- 1 l di latte intero
- 1 bicchierino di yogurt bianco naturale, quello senza zucchero
Cosa fare
Mettete a bollire in una pentola 1 litro di latte intero. Lasciate poi raffreddare e misurate la temperatura con un termometro da cucina (o utilizzate la prova del polso, quella per preparare il biberon ai bambini alla giusta temperatura). Sarà perfetta quando raggiungerà i 40-45°. Ora aggiungete un bicchierino di yogurt bianco e mescolate delicatamente. Sigillate la pentola con un coperchio e avvolgetela con uno straccio. Lasciate riposare il tutto in un posto tiepido, a temperatura costante e senza spostarlo ulteriormente.
Appena il latte sarà diventato yogurt, conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Nota bene
Prima di cucinare, lavate bene le mani e le pentole che utilizzerete: è importante che solo i batteri dello yogurt finiscano nella vostra miscela fatta in casa!
Yogur fatto in casa in forno
Se volete essere sicuri di mantenere la temperatura costante per il vostro yogurt ecco quello che potete fare.
Usate la ricetta precedente. Quindi: mettete a bollire in una pentola 1 litro di latte intero. Lasciate poi raffreddare e misurate la temperatura con un termometro da cucina (o utilizzate la prova del polso, quella per preparare il biberon ai bambini alla giusta temperatura). Sarà perfetta quando raggiungerà i 40-45°. Ora aggiungete un bicchierino di yogurt bianco e mescolate delicatamente. Mettete il tutto in un contenitore di vetro. Preriscaldate il forno a 40° e mettete il contenitore dentro al forno per un'ora con il forno acceso e per altre 6 ore con il forno caldo ma spento.
Spostate il tutto in frigorifero e gustatevi lo yogurt!
Ricette per yogurt al naturale
Personalizzare lo yogurt al naturale è un modo delizioso per adattarlo ai vostri gusti. Ecco alcune idee per arricchire il vostro yogurt fatto in casa:
- Frutta fresca. Tagliare pezzi di frutta fresca come fragole, mirtilli, banane o mango e mescolarli nello yogurt.
- Miele e frutta secca. Aggiungere una dolcezza naturale con il miele e un tocco croccante con frutta secca come noci, mandorle o nocciole.
- Granola fatta in casa. Preparare una gustosa granola con avena, miele, frutta secca e semi. Aggiungerla sopra lo yogurt per una croccantezza extra.
- Marmellata o confettura. Mescolare lo yogurt con una generosa porzione di marmellata o confettura per un tocco di dolcezza e sapore fruttato.
- Cocco e cioccolato. Aggiungere scaglie di cocco tostato e pezzetti di cioccolato fondente per una combinazione di sapori tropicale e cioccolatoso.
- Cannella e mela. Mescolare lo yogurt con fette di mela e una spolverata di cannella per un gusto autunnale.
- Semi e miele. Aggiungere semi come semi di girasole, semi di zucca o semi di chia per una texture croccante e completare con un filo di miele.
- Yogurt salato. Sperimentare con una versione salata aggiungendo erbe fresche come prezzemolo o basilico, pepe nero e una spruzzata di olio d'oliva.
- Pesca e vaniglia. Combinare fette di pesca fresca con estratto di vaniglia per una dolcezza naturale e un aroma vanigliato.
- Limone e mirtilli. Aggiungere scorza di limone grattugiata e mirtilli freschi per una combinazione rinfrescante e fruttata.
Sperimentate con queste opzioni e create il vostro yogurt personalizzato perfetto!
Lo yogurt, con la sua consistenza cremosa, è tra i primi alimenti che possono essere proposti durante lo svezzamento. Considerato cibo solido, si può introdurre non appena il bambino matura i requisiti psicofisici per gestire altro diverso dal latte.
Le varietà di yogurt sono tantissime, dal naturale a quello greco o alla frutta. Inizialmente, durante lo svezzamento, il consiglio è quello di far assaggiare al bimbo lo yogurt bianco e naturale. Da preferire è quello intero rispetto a quello magro, mentre sono da evitare gli yogurt alla frutta perché ricchi di zuccheri aggiunti. La stessa Organizzazione Mondiale della Salute sconsiglia l'assunzione di zuccheri aggiunti ai bambini fino ai due anni.
Yogurt fatto in casa con la yogurtiera
Volete proprio non doverci pensare? Benvenuti nel delizioso mondo dello yogurt fatto in casa con l'aiuto di una yogurtiera! Preparare il proprio yogurt non solo offre la soddisfazione di creare un alimento fresco e salutare direttamente in cucina, ma consente anche di personalizzare gusti e consistenze. La yogurtiera, con la sua tecnologia mirata, rende il processo semplice e controllato, permettendovi di sperimentare con ingredienti e fermentazioni. Unisciti a noi mentre esploriamo il passo dopo passo di questa affascinante avventura culinaria e scopriamo i segreti per ottenere uno yogurt delizioso e personalizzato direttamente dalla vostra cucina!
Preparazione
Preparare lo yogurt fatto in casa con una yogurtiera è un processo abbastanza semplice. Ecco una guida di base per realizzarlo. Per la varianti, seguite le indicazioni della vostra yogurtiera:
Ingredienti:
- 1 litro di latte (intero o parzialmente scremato)
- 1-2 cucchiai di yogurt naturale con fermenti attivi (come starter)
- Zucchero o dolcificante (opzionale)
- Aromi o frutta (opzionale per personalizzare il gusto)
Attrezzatura:
- Una yogurtiera
- Una ciotola
- Uno o più contenitori per lo yogurt
- Termometro per alimenti
Procedura
Riscaldamento del latte
Versare il latte nella ciotola. Riscaldare il latte a una temperatura di circa 85-90°. Questo aiuta a denaturare le proteine del latte per ottenere una consistenza più cremosa.
Raffreddamento del latte
Lasciare raffreddare il latte a una temperatura compresa tra 40-45°.
Usare gli starter
Aggiungere il yogurt naturale con fermenti attivi al latte raffreddato.
Mescolare bene per distribuire uniformemente lo starter.
Opzioni aggiuntive
Aggiungere zucchero, aromi o frutta a piacere per personalizzare il gusto.
Contenitori
Versare la miscela di latte e yogurt nei contenitori per lo yogurt.
Attesa
Posizionare i contenitori nella yogurtiera e chiudere il coperchio. Accendere la yogurtiera e impostare il tempo di fermentazione, di solito tra le 6 e le 12 ore.
Creazione dello yogurt
Una volta completato il processo, refrigerare gli yogurt per almeno 2-4 ore per farli raffreddare e solidificare.
Conservazione
Conservare gli yogurt in frigorifero e consumarli entro una settimana o due. Ora siete pronti a gustare il vostro yogurt fatto in casa! Potete servirlo così com'è o arricchirlo con miele, frutta fresca o gocce di cioccolato. Buon appetito!
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I 2 cestelli da 1 Litro e 1,5 Litri permettono di ottenere una generosa dose di yogurt e sono comodamente riponibili in frigorifero grazie al coperchio salva freschezza. C'è anche il cestello per fare lo yogurt greco.
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Questa macchina per lo yogurt consente di preparare 7 vasetti di yogurt fatto in casa. Con timer digitale e display con data di scadenza.
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